南瓜越“老”越美味：水分少、筋少、口感面沙，甜度和营养都更高

挑选南瓜，其实有诀窍。除了品种之外，最重要的一个因素就是“熟”——越老越好。这是因为，南瓜越“老”，水分越少，筋少、口感又面又沙，不论是蒸、煮、炸，还是制作主食、甜品或汤粥，味道都格外好。同时，经过充足日照的老南瓜甜度高，营养也更丰富。

那么，如何辨别南瓜是不是“老”南瓜呢?主要看以下几点：

看颜色：成熟的老南瓜颜色更深，金黄色的南瓜越黄越老，橙黄色的南瓜越橙越老。

摸硬度：南瓜越老越硬，用手掐一下外皮，如果感觉坚硬、不易掐破，说明成熟度较好。

听声音：用手指轻弹南瓜，发出闷沉、厚重声音的，说明内部结构紧实，是老南瓜;声音清脆的则偏嫩。

看瓜蒂：瓜蒂干燥、木质化明显的，说明采摘时间较长，成熟度更高。

掌握这些技巧，就能轻松挑到又面又甜的老南瓜，为餐桌增添一份美味与健康。