红烧茄子家常做法：营养丰富保护心血管，清热解暑抗衰老

茄子是家常必备菜品之一，营养丰富，含有多种对人体有益的维生素。其中，红烧茄子历史悠久，因调味加入适量白糖，成为大众喜爱、老少皆宜的经典家常菜。

营养价值：护心血管、防胃癌、抗衰老

1. 保护心血管、抗坏血病

茄子富含维生素P，能增强细胞间粘着力、增强毛细血管弹性、降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管正常功能，同时有防治坏血病、促进伤口愈合的功效。

2. 防治胃癌

茄子含龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤增殖，对防治胃癌有一定效果，并有清退癌热的作用。

3. 抗衰老

茄子含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃可降低血液中胆固醇水平，延缓人体衰老。

食用功效与适宜人群

中医认为，茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，可清热止血、消肿止痛。适用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血等症。

茄子性寒凉，夏季食用有助于清热解暑，尤其适合易长痱子、生疮疖的人。李时珍在《本草纲目》中记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”消化不良、易腹泻者不宜多食。大便于结、痔疮出血及湿热黄疸者则可适量食用。

《本草纲目》记载，将带蒂茄子焙干研末，用酒调服可治肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服更为妥当。焙干研末也常作外用。(完)