法国多味鱼汤家常做法：四种鲜鱼熬煮，配红色调味汁风味地道

法式多味鱼汤源自马赛，以多种鱼类混合烹制，口味浓郁、酸辣适中，鱼鲜宜人。

原料：绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕，葱头、大蒜、韭葱、西红柿及茵香、香芹、风轮菜、香叶、藏红花等香料。

制作步骤：

四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔骨切块。葱头、大蒜、韭葱切碎，入油锅煸炒出香味。

鱼块入锅煎至两面金黄，沥油后加清水，放入炒好的葱蒜韭葱，加入西红柿块、茵香、香芹、风轮菜、香叶、藏红花，盐和胡椒粉调味，再倒入鱼头、鱼骨，盖盖旺火煮30分钟。

制作红色调味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒、藏红花、少许盐研成膏;熟土豆去皮压碎，加油研成膏状。

汤煮熟后捞出风轮菜和香叶，锅内物料绞成泥倒回汤中。

汤入盆，配红色调味汁和烤面包片一同上桌。