雪里红烧鱼家常做法：先煎后烧，搭配咸菜风味独特

雪里红烧鱼：佐粥小菜的家常做法

雪里红烧鱼是一道适合搭配稀饭的经典小菜，做法简单，咸鲜入味。

原料：草鱼段约9元，雪里红3元(约6两)。

做法：鱼块洗净(菜场可代切)，雪里红洗净切细段。锅中多放油，热油后下鱼块中火煎约4分钟，中途翻面。加料酒去腥、酱油上色，倒入大半碗水没过鱼，放入姜片、大蒜、干辣椒，大火烧开后转中火烧10分钟。加入雪里红再烧5分钟即可。

小贴士：雪里红本身咸味足，一般不需加盐，起锅前可加少许鸡精和白砂糖提鲜。冷藏后风味更佳，特别适合佐粥食用。