白果止咳平喘补肺益肾，熟食每日早晚一小碗适合老年体虚者

白果(银杏果)秋季采集，果仁含蛋白质、银杏酸、银杏醇等成分，对多种细菌和真菌有抑制作用。白果叶提取物能扩张血管，常用于动脉硬化和高血压的辅助治疗。

白果仁自古入药，有止咳平喘、补肺益肾、敛肺气、止带浊、缩小便之效。著名方剂“白果定喘汤”即以白果为主药，适用于肺病久咳、气虚乏力、体虚带下及年老体衰、小便清长等症。

熟食白果亦有良好补益作用。甜食可煮汤加糖，或与栗子、莲心同煮甜羹，每日早晚各一小碗，尤宜老年体虚者;咸食可与蹄筋红烧，或与蘑菇、竹笋共炒、煮汤。每次食用约10粒即可，多食易腹胀。

安全提醒： 生白果含微量氢氰酸等成分，有微毒，不可生食。烹制前须用水煮熟后再入菜，切忌直接油炸或炒制;绿色胚芽毒素最高，建议剔除。

青城山白果炖鸡

材料： 优质整鸡1只、白果20粒、姜片、葱段、料酒、盐。

制法：

鸡宰杀洗净，用盐、姜、葱腌制20分钟。

白果敲壳，连壳入开水略焯后剥壳洗净。

整鸡入锅加水没过鸡身，加姜片、绍酒，上笼蒸30分钟。

转入砂锅，加入白果、盐，文火炖至鸡肉酥烂、汤浓即可。