蚝豉含维生素B12防贫血，配咸瘦肉皮蛋文火煲粥功效加倍

蚝豉皮蛋咸瘦肉粥是一道兼具养生与美味的经典粥品，具有滋阴清热、降火安神的功效，对阴虚内热所致的咽喉干痛、心烦失眠、神经衰弱等症有一定辅助疗效。

原料：

蚝豉60克、皮蛋2个、猪瘦肉250克、粳米120克。

做法：

猪瘦肉用盐腌一夜，次日洗净;粳米洗净，加少许盐腌拌;蚝豉浸开洗净;皮蛋剥壳切小粒。

先将粳米加水煮沸几分钟，加入蚝豉和咸瘦肉，文火煲至粥将成时，捞出瘦肉撕成丝条，与皮蛋粒一同放回粥中，再煲至粥成，调味即可。

食法： 每日1料，分早晚2次食用。

功效：

蚝豉富含氨基酸、维生素B12、牛磺酸等营养成分，维生素B12有助预防恶性贫血。本粥滋阴降火、调理肠胃，适用于阴虚火旺所致的睡眠不宁、心烦急躁、口臭口干、口腔溃疡、牙龈肿痛，亦可用于扁桃腺炎、腮腺炎、咽喉炎及头面生疮等症。