研究发现：每日食用大蒜可有效降糖 使糖尿病风险降低42%

最新研究发现，吃点大蒜有助降血糖。安徽蚌埠医科大学在《亚太临床营养杂志》发表研究，纳入1927名65岁及以上老人，通过问卷获取大蒜摄入信息。研究发现，与很少或不吃大蒜者相比，每日食用大蒜可使糖尿病发生风险降低42%。进一步分析显示，获益集中在65至79岁低龄老人，80岁及以上高龄老人保护作用不再显著;相较于有饮酒习惯老人，不饮酒老人吃大蒜风险降低效果更显著。大蒜价廉易得，日常适当食用或可成为一种可行膳食预防方式，对医疗资源相对有限的农村和经济条件一般老人价值更大。不过该研究为观察性研究，大蒜不能替代正规降糖治疗，均衡饮食、规律运动等健康生活方式仍是血糖管理基石。

2025年东南大学团队发表在瑞士《营养素》杂志的新研究也证实，食用大蒜者空腹血糖、糖化血红蛋白明显降低，总胆固醇和“坏胆固醇”水平降低。研究者表示，大蒜中大蒜素、硒元素等活性成分具有抗氧化、抗炎、抗菌作用，能中和自由基、调节免疫力，还有降糖调脂作用。

大蒜还有多项养生功效：减轻炎症，欧洲《临床营养》杂志刊登研究发现大蒜能帮助肥胖者减轻炎症、降低坏胆固醇;降压防硬化，加拿大和美国学者研究发现吃大蒜可使收缩压和舒张压分别降低7至16毫米汞柱和5至9毫米汞柱，总胆固醇降低12%;保护肠胃，美国《临床营养学》杂志研究称摄入大蒜、洋葱等葱属食物可保护胃和结肠;有利于握力，天津医科大学调查3万名中国居民发现每周吃2至3次生蒜者握力最强;降低癌症风险，美国《癌症预防研究》杂志发文称每周吃两次以上生蒜肺癌风险下降44%，《营养与癌症》研究显示每天食用大蒜和洋葱超过一次的女性乳腺癌风险降低67%。

科学吃蒜记住几件事：捣碎后放置10至15分钟再吃，有利于大蒜素生成;一般人群每天1至2瓣即可，过多可能刺激胃肠道;腊八蒜、糖醋蒜等腌制大蒜保留大部分矿物质、消除辣味，有解腻促消化作用;胃炎、肠炎、消化道溃疡患者及服用抗凝药物者不要生吃大蒜，可做熟吃;吃蒜后可通过苹果、绿茶、牛奶、花生等含酚类化合物食物减轻蒜味。需要提醒的是，大蒜是营养价值很好的调味蔬菜，但不要完全迷信其养生功能，更不可因吃蒜而停止本该吃的药物或治疗，坚持膳食均衡、合理运动、远离致病因素才是预防疾病最佳方式。