5元15个饺子、4元一碗面，广州“五元水饺四元面馆”爆火引低价餐饮跟风

5元15个饺子、4元一碗面，在广州这样的一线城市，一家开在城中村小巷里的小店因极致低价迅速走红。店主张坤此前从未涉足餐饮，却凭借“高毛利、高频次、刚需、低消费”的定位逻辑，把物价“打回了90年代”。

低价背后是一笔精细账。 张坤透露，水饺通过美团旗下供应链平台批量采购速冻产品，毛利率能做到66%;店铺选在城中村，月租仅2000元，日均约70元;开业初期自己与母亲打理，人力成本几乎为零。层层压缩后，即便定价个位数仍有薄利。海珠区一家模仿者同样证实，每月纯利润可达3万元。

低价餐饮的本质是“幸存者偏差”。 张坤本人也承认，自己的成功依赖多重因素的叠加。广州城中村聚集大量价格敏感的外来务工人员，为门店提供了50%的复购率兜底。而社交平台上，已有大量跟风模仿者晒出门店倒闭的消息。有深圳模仿者开店2个月便匆匆转让。

这不是低价餐饮第一次收割创业者。2023至2025年间，2元面包店以每年超4300家的速度扩张，最终大批量关停。业内人士指出，低价餐饮高度依赖客流量，对选址要求极高，不具备相应条件的盲目跟风者往往血本无归。这门生意，讲究天时、地利、人和，赚钱的永远是少数。