夏日必吃：凉面家常做法 & 鸡丝凉面

凉面又称冷面，面条煮熟后过凉水，拌入调料，清爽可口，是夏季餐桌常客。

一、凉面家常做法（大米制）

材料：大米、糯米、酱油、红油辣子、醋、盐、味精、蒜水、花椒、熟油、韭菜、豆芽、芹菜、花生、榨菜等

做法：

大米推磨成浆，可加少许糯米改善口感;

屉笼铺布，倒入米浆蒸5-8分钟，取出晾冷，切1厘米宽条状;

加入酱油、醋、红油、蒜水等调料凉拌即可。

二、鸡丝凉面

材料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量

做法：

鸡肉加盐、料酒拌匀，上屉蒸10分钟至熟，取出切(撕)成细丝;

黄瓜斜切细丝，香菜切段;

将盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤调成凉拌汁;

凉面盛碗，放黄瓜丝、鸡肉丝、香菜，浇入凉拌汁拌匀即可。