一锅莲藕炖排骨的养生智慧：如何集“凉血补血”与“荤素均衡”于一餐

从立冬起，冬季便拉开了序幕。冬季养生食谱该如何选择?许多人认为只要吃些暖胃的食物即可，但实际上冬季养生远不止于此。下面就为大家介绍一道适合冬季的养生食谱。

冬季第一菜：莲藕

民间素有 “荷莲一身宝，秋藕最补人” 的说法。秋冬季天气干燥，此时食用鲜藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。莲藕性温，还有收缩血管、补肺养血的功效，无疑是当下的“当家菜”。

鲜藕不仅富含碳水化合物，其蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维的含量也很可观，对促进排便、排出有害物质十分有益。

最佳吃法：

七孔藕：淀粉含量高，水分少，口感软糯，适合炖汤。

九孔藕：水分充足，脆嫩多汁，最宜凉拌或清炒。

搭配推荐：黑白木耳。与银耳同食可滋补肺阴，搭配黑木耳则有助于滋补肾阴。

推荐食谱：莲藕炖排骨

这道菜荤素搭配，营养均衡，是冬季暖身养生的美味选择。

材料：

猪肋排1000克、莲藕(中节肥嫩段)1段、蘑菇、笋、豆腐、胡萝卜、精盐、料酒、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料。

做法：

排骨切段，用冷水冲洗干净。锅中烧水，水开后放入排骨，焯至肉色变白后捞出备用。

取电压力锅，加入适量水(没过排骨)，加热后放入一块浓汤宝。待其化开，放入焯好的排骨、料酒、盐、少许酱油及葱、姜、蒜、花椒、大料等香料，再加入洗净切好的蘑菇片、笋、藕块。

盖好锅盖，保压炖煮50分钟。

待压力锅泄压后，打开锅盖，继续放入胡萝卜块和豆腐片，不加盖加热至胡萝卜熟透即可。

养生功效：

莲藕有凉血补血之效;肋排能提供优质的钙和胶原蛋白;蘑菇、笋富含维生素;豆腐和胡萝卜则丰富了营养层次。经长时间炖煮，饱和脂肪可转化为不饱和脂肪，美味又健康，爱美人士也可放心享用。