大雪进补正当时：火腿烧海参补血益精，枸杞肉丝滋阴补血

大雪节气(12月7日或8日)标志着天气更冷，是进补的大好时机。以下四款营养食谱，从海参到素食，兼顾滋补与温润，助你安然过冬。

1. 火腿烧海参(选自《随息居饮食谱》)

配料：水发海参200克、火腿50克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐适量。

做法：海参洗净切条焯水备用;火腿切片。锅中热油爆香葱姜，下海参、火腿翻炒至六七成熟，加黄酒、酱油、白糖、清水小火煨烤至汤汁浓稠，湿淀粉勾芡。

功效：补血益精、养血充髓，尤宜精血亏虚、产后虚羸、阳痿遗精、虚弱劳怯、久病体虚及衰老瘦弱者。

2. 枸杞肉丝

配料：枸杞20克、瘦猪肉100克、青笋20克，油、盐、砂糖、味精、绍酒、麻油、干淀粉、酱油适量。

做法：枸杞洗净;瘦肉、青笋切丝拌入少量淀粉。锅烧热滑油，下肉丝笋丝翻炒，烹入绍酒，加砂糖、酱油、盐、味精拌匀，入枸杞翻炒至熟，淋麻油出锅。

功效：滋阴补血、滋肝补肾，药食合用，阴血双补。适于体虚乏力、贫血、神衰、性功能低下及糖尿病患者。

3. 木耳冬瓜三鲜汤

配料：冬瓜150克、水发木耳150克、海米15克、鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油适量。

做法：冬瓜去皮切片，木耳海米洗净，鸡蛋摊成蛋皮切宽片。锅内加鲜汤烧开，下海米木耳煮沸5分钟，入冬瓜，开锅后撒盐、淀粉，起锅前倒入蛋皮、淋麻油。

功效：生津除烦、清胃涤肠、滋补强身，温和清爽，适合冬日清补。

4. 蒜泥茼蒿

配料：大蒜3瓣、茼蒿250克，味精、食盐、香油适量。

做法：茼蒿洗净切段，开水焯3分钟捞出;蒜捣泥，与味精、盐、香油一起拌匀即可。

功效：开胃健脾、降压补脑。茼蒿与荤菜共炒可提高维生素A利用率。大蒜含“配糖体”可预防动脉硬化、降低血压、减少血栓，但有效成分预热易失，最好生食。吃蒜后可用浓茶漱口或食几枚大枣消除气味。

大雪进补，不必大补猛补。四款食谱各有侧重——海参填补精血、枸杞滋养肝肾、冬瓜汤清润平补、蒜泥茼蒿开胃化滞，荤素搭配，温润适宜。选一道适合自己和家人的，从餐桌开始入冬。