银耳南瓜粥、银耳拌黄瓜、银耳排骨汤：银耳的N种家常做法

银耳(白木耳、雪耳)有“菌中之冠”美称，性平味甘，是名贵营养滋补佳品，兼具补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺之效。以下6种家常做法，从粥品到汤羹、凉拌到炖盅，涵盖甜咸两路，轻松吃出好气色。

1. 银耳南瓜粥——南瓜去皮切块，银耳泡发洗净，大米先煮至半熟，加入南瓜银耳同煮至软烂。适合早餐或晚餐，清甜暖胃。

2. 银耳拌黄瓜——银耳焯水(不宜过久防软烂)，黄瓜拍碎切块，与银耳混合，加蒜泥、陈醋、香油、盐拌匀。夏日开胃凉菜，清爽解腻。

3. 莴笋炒银耳——银耳泡发撕小朵，莴笋去皮切片，红椒切丝。锅中煸香葱姜，先炒红椒丝和银耳，再放莴笋片快速翻炒，加糖、盐、鸡精调味出锅。清脆与软糯兼备。

4. 香梨银耳羹——银耳泡软撕碎，梨削皮切块，莲子枸杞泡发半小时。砂锅加水，下所有材料慢火熬1小时左右至银耳挂汁。滋阴润肺，秋冬季尤佳。

5. 银耳排骨汤——排骨洗净焯水，银耳泡开。排骨与银耳加水隔水炖，高火煮6分钟转中火再煮30分钟，加盐调味。咸鲜浓醇，补充胶原蛋白。

6. 洋参银耳炖燕窝——西洋参片、银耳、燕窝浸透，与姜片葱段同入炖盅，加清水炖2小时，调入盐、味精。西洋参补气养阴，燕窝养阴润燥，银耳滋阴嫩肤，三者同炖极尽养颜之功，适合气血不足、皮肤干燥者。

小贴士：银耳泡发后去根蒂撕小朵更易出胶;炖汤时中途少加水，慢火久炖口感更糯。家常银耳，用对了就是润肺养颜、老少皆宜的百搭好食材。