腐竹凉水泡发口感好，煮熟后挤干水分更入味

芝麻酱拌腐竹是一道清爽开胃的凉菜。腐竹由黄豆制成，富含植物蛋白和膳食纤维，素有“素中之荤”之称，适合各类人群食用。

用料：腐竹150克、芝麻酱1大勺、盐3克、生抽1大勺、味精少许、葱少许、水适量。

做法：

腐竹用凉水泡发至软，捞出后入开水煮熟。

煮好的腐竹挤干水分，切段，整齐码入盘中。

碗中放入生抽、盐、味精、芝麻酱，加少许水调匀成酱汁。

将酱汁浇在腐竹上，撒上葱末点缀即可。

小贴士：腐竹务必用凉水泡发，热水会使表面粗糙毛糙，影响口感与卖相。(