蚝油开封室温下6周检出细菌，调味品开封后保质期大幅缩短需冷藏

炎炎夏日，高温高湿不仅让人体感不适，也让厨房里的调味品面临严峻的“生存考验”。很多人习惯将油盐酱醋随手放在灶台边，殊不知，开封后的调料在室温下存放，极易滋生细菌、变质变味，成为餐桌上的“隐形刺客”。

经过加工的调味品在未开封时保质期一般为1至2年，但开封后环境温度升高，保质期便大幅缩短。植物油、酱油、醋开封后仅能存放2至3个月;花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类开封后保质期不过1至3个月。蚝油、减盐版生抽等更不耐存放，开封后通常需要冷藏保存。一项调查显示，蚝油在室温(24℃及30℃)下开封6周后即检出细菌，第8周细菌总数已超国家标准;而冷藏条件下(4℃)虽也有细菌检出，但始终控制在安全范围内。

健康度夏行动指南：

调料保存——不常用调味品建议放入冰箱冷藏，延长保质期;蚝油、减盐生抽开封后务必冷藏。家中调料久置未用完，别再心疼，果断换新。

科学用空调——室内外温差控制在8℃左右;每2至3小时开窗通风10分钟;冷风避免直吹头、腰、膝盖;高温高湿时善用“除湿”功能;配合风扇促进空气循环，体感更凉爽。

拒绝变质食物——蔬果腐坏变质果断扔掉，切勿切掉坏的部分继续食用;隔夜菜尽量少吃，绿叶菜、海鲜、银耳蘑菇等尤其当餐解决。

夏日饮食无小事，把好调料保存关、食物入口关，才能守住全家人的餐桌安全。舌尖上的“清凉一夏”，从正确保存每一瓶调料开始。