冰糖绿豆银耳汤：绿豆泡过夜、银耳撕小朵，煮约80分钟即成

三伏天里，人人都难逃“上火”的困扰。与其喝冰镇饮料伤脾胃，不如煮一锅清凉降火、滋阴润肺的冰糖绿豆银耳汤。绿豆清热解毒，银耳润肺养阴，枸杞滋补肝肾，三者搭配，正是盛夏消暑养生的绝佳选择。

食材准备：

主料：绿豆100克，银耳20克，枸杞子20克

调料：冰糖10克，水适量

制作步骤：

浸泡备料：绿豆清洗干净，加足量水浸泡过夜;银耳同样加清水浸泡过夜，使其完全泡发，沥去泡过的水。

处理银耳：将泡好的银耳摘去根蒂，撕成小朵，反复冲洗干净后沥干水分。

煮银耳出胶：煮锅中加入约1.5升清水，放入银耳，盖上锅盖，中火煮开后转小火煮约50分钟，至银耳软糯出胶。

加入绿豆：将泡好洗净的绿豆放入锅中，继续煮约30分钟，至绿豆开花酥烂。

最后调味：放入枸杞子，略搅后关火，加入冰糖搅拌至完全融化，晾至微凉即可食用。

烹饪要点：

银耳需充分泡发并撕成小朵，越碎越容易煮出胶质，口感更粘稠顺滑。

绿豆不宜煮制时间过长，30分钟左右即可保持粒粒分明又不失软烂，避免煮成绿豆沙而失去口感层次。

枸杞不宜久煮，关火前放入即可，既能保留营养，又能保持色泽鲜艳。

冰糖用量可根据个人口味调整，喜甜者可适量增加，但不宜过甜以免掩盖银耳的清香。

煮好的绿豆银耳汤，冷藏后风味更佳。一碗下肚，暑气顿消，润喉又养颜。趁着周末，为家人煮上这一锅清凉，让三伏天也变得温柔起来。