考生压力大长痘痘？这道干贝皮蛋苋菜煲清肝解毒助安神

中高考临近，压力与痘痘常不期而至，调整心态固然重要，饮食调理亦是缓解焦虑、维持健康的良方。初夏时节，红苋菜正当季。其性味甘凉，善清热利湿、清肝解毒，更富含高浓度赖氨酸，能补充谷物氨基酸不足，尤宜青少年食用，有助生长发育，民间更视其为补血佳品。搭配鲜美干贝与醇香皮蛋，一道“干贝皮蛋苋菜煲”应时而生。

备料：红苋菜300克(摘嫩叶去老茎洗净)、干贝适量(提前一晚泡发，充分吸水释放鲜味)、皮蛋2粒(去壳切丁)、蒜适量(切片)。

烹制：热锅凉油，中小火煸香蒜片，再入皮蛋丁翻炒至透，使其吸足蒜香;随后加入泡发干贝，轻炒融合。转大火，下苋菜快速翻炒至软，添水没过食材，大火煮沸后转中小火续煮约5分钟至熟透，最后加盐、鸡精调味即可。

关键贴士：干贝务必提前泡发，方能释放全部鲜美，融入汤汁，成就整道菜的灵魂风味。

这道菜肴苋菜软滑、汤汁鲜浓，兼具清热解暑、开胃消食之效，尤为适合备考学生日常佐餐。在紧张复习之余，以此清鲜滋味慰藉身心，既补充营养，又助平心静气，以更从容的状态迎接挑战。