付费飞机餐走红 免费飞机餐会消失吗 成本压力与消费分层博弈

飞机餐正在“变脸”——从免费标配走向付费定制。近日，国航、东航、南航、川航等多家航司布局付费飞机餐，煲仔饭、牛排、冒菜、鱼子酱拼盘等花样餐食陆续登上客舱，平价简餐到数百元高端拼盘一应俱全。

航司为何力推付费点餐？ 经济学者盘和林分析，付费点餐是成熟的商业模式，落地门槛不高;能丰富餐食品类、借助社交传播提升航司曝光;优化成本结构，有望将餐饮从负担转为利润来源;还能匹配消费分化，拉开服务差距，成为竞争手段。

消费分化明显：有人图实惠，有人愿买单。 调查显示，旅客购票时票价权重占34%，餐食仅占6%，但愿意为优质餐食多付约27美元。看似矛盾，实则合理——票价仍是多数旅客的第一决策要素，但需求分层明显：性价比群体不愿为餐食额外付费，而公务旅客、自媒体创作者等则愿意为体验溢价买单，飞机餐承载的不再只是“吃饱”，更包含社交分享和情绪价值。

免费餐会消失吗？ 中航协已表态，经济舱免费餐不会取消。但网友担忧免费餐“明存暗降”——分量减少、品类缩水。盘和林认为，商业逻辑下免费餐完全不变，旅客付费动力会不足，适度调整难以避免，但须严防过度降级。他建议：推行基础餐标准化，按航线级别设置;成本透明列出清单;引入第三方餐饮企业参与供应链，捕捉消费需求;厘清“基础餐管饱、付费餐管好”的定位，将餐饮评价纳入付费餐服务考核，建立约束机制，保障消费者权益。