素版京酱肉丝做法：蘑菇替代肉丝，甜面酱蚝油调出酱香风味

北京作为历代古都，汇集各地饮食习俗。京酱肉丝是著名风味菜，素食版做法分享如下：

菜系：素斋菜 | 功效：消化不良 | 口味：酱香味

主料：蘑菇550g | 辅料：熟白芝麻适量 | 调味：番茄沙司1勺、甜面酱2勺、蚝油2勺、盐小半勺、白糖小半勺

做法：

蘑菇洗净;锅烧热后芝麻小炒盛出备用

锅中清水煮开，蘑菇焯4分钟至变软，捞出过凉沥干

姜切细丝;番茄沙司、甜面酱、蚝油、盐、糖调匀成酱汁

蘑菇用手撕成细丝

锅烧热倒油，姜丝炒香，放入蘑菇丝中火煸炒3分钟至略干、颜色焦黄

倒入酱料炒匀，盛出撒熟芝麻

当酱香遇上蘑菇丝的焦香，这道素食版京酱肉丝用植物蛋白复刻了传统风味的灵魂——好吃，无负担。