朝鲜族辣白菜家常做法：腌10小时冷藏40小时，酸甜辣脆四季皆宜

辣白菜(Kimchi)是朝鲜族传统发酵食品，特点是辣、脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜，通常和米饭一起食用。富含钙、铜、磷、铁等无机物，能促进维生素C和维生素B吸收。

主料：白菜2000克、梨1个、苹果1个、白萝卜半个

调料：食盐适量、姜1块、辣椒酱100克、鱼露1大勺、辣椒粉2勺、白砂糖2勺

做法：

白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水分

梨、苹果、白萝卜、姜、蒜刨成丝;加入鱼露1大勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒酱100克调匀

酱料一层层铺进白菜里

卷紧放入密闭容器，冷藏40个小时后即可

在最没胃口的时候来上一小盘，一定能带来惊喜

从白菜到辣白菜，40小时的等待换来一碟酸甜辣脆的滋味——这是朝鲜族厨房里传承的发酵智慧，也是餐桌上最开胃的惊喜。