法国洋葱汤做法：黄油炒洋葱丝至淡褐色，牛肉汤煨烧1小时

洋葱，风靡欧美的营养蔬菜，富含多种对人体有益的成分与微量元素，常吃可发散风寒、辅助降压。然而其辛辣口感让不少中国食客望而却步。今天，小编就教大家一道能完美化解洋葱辛辣、释放醇厚甜香的经典西餐——法式洋葱汤。

食材准备：

洋葱丝、法棍面包、巴美臣芝士(帕玛森芝士)、白兰地酒、香叶、百里香、牛肉汤、盐、胡椒、黄油。

制作步骤：

炒制洋葱：锅烧热后放入黄油，待融化后倒入洋葱丝，持续翻炒至洋葱丝变为淡褐色(焦糖化过程)，此时洋葱辛辣味已转化，甜香四溢。加入适量白兰地酒、香叶和百里香，略翻炒后倒入牛肉汤，转小火煨烧约1小时，让汤汁充分融合香料与洋葱精华。

烤制芝士面包：将法棍面包横切成厚片，表面撒满巴美臣芝士，放入烤箱烤至芝士呈金黄色、微微冒泡。

调味组合：煨好的洋葱汤加盐和胡椒调味，盛入汤碗，在汤面放上一片烤好的芝士面包即可。

烹饪要点：

洋葱务求炒透、炒至淡褐色，这是汤底鲜甜的关键，不要急于缩短时间。

牛肉汤建议选用自制或高品质高汤，风味差异明显。

芝士可选用巴美臣或格鲁耶尔，前者咸香浓郁，后者奶香醇厚，都是法式洋葱汤的经典搭配。

这道法式洋葱汤成品汤色醇厚、香气复合，芝士面包吸满汤汁后软韧交融，入口温润回甘。趁着周末试试这道西餐名汤吧，用一碗精心熬制的法式洋葱汤，犒劳自己与家人，让营养与温暖一起下肚。