太谷饼传承人李俊伟：两万多条短视频“揉”出非遗传承新路

“我是闻着饼香长大的孩子。”国家级非遗太谷饼制作技艺第五代传承人李俊伟，童年最深的印记是院子里暖烘烘的甜香、老师傅揉面的沙沙声和炉膛里跳动的火光。

接过百年招牌时，难题重重：传统手工产量低，守在太谷走不出去，产品几十年不出新。他辞掉工作返乡创业，带领团队建起标准化智能生产车间，用现代化工艺稳住品质、放大产能，同时推出低糖糖醇五黑饼、沙棘夹心饼等特色糕点。“古老技艺实现规模化生产，百年老味道走进千家万户。”

销路打开后，新困惑随之而来。起初与网络达人合作推广，他发现即便达人心，也很难讲清太谷饼的渊源、非遗工艺和晋商“以义制利”的诚信故事。“讲述非遗，最合适的不就是传承人自己吗?”他决定走到镜头前，拍短视频。

为在镜头前更好呈现技艺，他沉下心深耕传统：严格按“三油四糖”配方，遵循揉制、粘芝麻、烫面、翻面、上下火烘烤全流程，每道工序一丝不苟地讲给粉丝。“拍视频也倒逼我更系统深入地学习理解这门技艺。”五年间，他拍了两万多条视频，让更多人读懂太谷饼、读懂山西非遗。

短视频不仅让太谷饼出圈，也让李俊伟成为太谷人文故事的讲述者。他听闻刚子教练三十年如一日免费为当地孩子开展体能训练，深受触动，合拍视频发布后收获大量点赞转发。这让他对“传承人”有了更深理解：“我不仅要让粉丝看见非遗技艺，更要讲好太谷的人文故事，让更多人了解我的家乡。”

从生产车间到手机屏幕，从守艺到传心，李俊伟用两万多条短视频“揉”出非遗传承新路。太谷饼不再只是一块糕点，更成为融合技艺与人文的味觉载体，在数字时代焕发新的生命力。