月饼保存时间长不等于防腐剂多，高温烘焙、密封、低水分是关键

月饼保质期短通常意味着安全性更高，但保质期长的月饼就一定含较多防腐剂吗?事实是：产品保质期长短主要由成分、水分含量及生产加工技术决定，并不直接关联防腐剂添加量。

一些月饼能长时间保持新鲜，主要得益于三个关键因素：首先，制作过程中经历高温烘焙和多次严格灭菌处理，使微生物生长几乎被彻底消灭;其次，包装严密并加入除氧剂，进一步阻隔氧气影响;再者，月饼水分含量相对较低，干燥环境不利于微生物繁殖。正因如此，即便不添加或仅适量添加防腐剂，月饼也能实现较长时间保存。

适宜做法：购买符合标准的月饼时，即便在国家允许防腐剂用量范围内，也是安全的。挑选时应特别留意生产日期、成分清单及营养信息，并优先选择知名厂商产品。