鸡汁黑木耳：木耳小火煨3分钟至软糯，淋七成热鸡油

黑木耳，色泽黑褐、质地柔软，既是中国菜肴中的百搭食材，更是食疗养生的“明星”——富含铁质，能养血驻颜、令肌肤红润，对防治缺铁性贫血颇有裨益。今天为大家推荐一道鸡汁黑木耳，将木耳的爽滑与鸡汤的醇厚完美融合，做法简单却滋味悠长。

食材准备

主料：净丝瓜250克，水发木耳350克

调料：味精、鸡粉、盐、魔厨高汤、鸡汁、鸡油各0.5克，鸡汤100克，淡盐水500克

制作步骤

第一步：处理丝瓜，雕花入味

将净丝瓜切成长约6厘米、宽1.5厘米、厚0.8厘米的条状。在瓜条一侧打上间距0.3厘米、深0.3厘米的十字花刀(注意不要切断)，这样既美观又能充分吸收汤汁。切好后放入淡盐水中浸泡15分钟，捞出备用。这一步可使丝瓜保持翠绿，并提前入底味。

第二步：备好木耳，撕成适口片状

将水发木耳洗净，撕成约5厘米大小的片状，方便煨制时入味。

第三步：焯烫丝瓜，摆盘打底

锅中加水烧开，放入丝瓜块大火汆烫2分钟，捞出后沥干水分，整齐摆放在盘子的边缘，围成一圈备用。

第四步：鸡汤煨制，浇汁成菜

锅中加入鸡汤烧开，放入味精、鸡粉、盐、魔厨高汤、鸡汁，调匀后小火烧开。将木耳放入汤汁中，小火慢煨3分钟，直至木耳软糯入味。最后将煨好的木耳盛入盘中央，淋入烧至七成热的鸡油，香气四溢的鸡汁黑木耳即可上桌。

菜品亮点

这道菜荤素搭配、汤汁鲜醇。丝瓜清甜软嫩，木耳爽滑弹牙，鸡汁的浓郁与鸡油的鲜香层层渗透，一口下去，满嘴都是恰到好处的温润。

小贴士：木耳泡发时间不宜过长(2—3小时即可)，否则易滋生细菌;丝瓜打花刀时深浅要均匀，汆烫时间不宜久，以保持鲜绿色泽与清脆口感。这道菜色香味俱佳，老少皆宜，尤其适合女性日常补血养颜。