海蜇：降血压、防动脉硬化的营养海产品

海蜇又名水母，我国是最早发现海蜇食用价值的国家。海蜇皮是一层胶质物，营养价值较高。烹饪中使用的海蜇皮都经过加盐、矾加工，以去除水分和毒素。

营养价值

海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中容易缺乏的碘，是重要的营养食品。它含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管、降低血压。所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等有益，并有防治肿瘤的作用。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体。

适用人群

适宜中老年急慢性支气管炎、咳嗽哮喘、痰多黄稠者;适宜高血压病、头昏脑胀、烦热口渴及大便秘结者;适宜单纯性甲状腺肿患者;适宜醉酒后烦渴者。脾胃虚寒者慎食。

注意事项

海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。