东北经典家常菜：小鸡炖蘑菇做法

小鸡炖蘑菇是一道以干蘑菇、鸡肉和粉条炖制而成的东北家常菜。炖鸡的蘑菇最好选用野生榛蘑，细杆小薄伞，能最大程度衬托鸡肉的鲜香。

材料

小仔鸡1只、干蘑菇(榛蘑最佳)、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油

做法

处理鸡肉：小仔鸡洗净剁成小块，用滚烫开水焯3-5分钟，捞出控干备用。

泡发蘑菇：蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。

煸炒鸡块：坐锅烧热，放少量油，油热后放入鸡块翻炒至变色，加入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒炒匀。

炖煮：加入适量水炖10分钟左右，倒入蘑菇，中火继续炖煮。

时间参考：三黄鸡炖5-20分钟，老土鸡需炖20-40分钟即可。

小贴士

蘑菇建议选野生榛蘑，风味更浓郁;

可根据喜好加入粉条同炖。