新手也能做的木须肉：猪肉、鸡蛋、木耳三样家常食材

木须肉原名木樨肉，属鲁菜孔府菜，因炒鸡蛋色黄如木樨花而得名。此菜以猪肉片、鸡蛋、木耳等混炒而成，味道清新、口感丰富、营养均衡，制作简便，是典型的北方家常菜。

材料

猪瘦肉150克、鸡蛋150克、干木耳5克、黄瓜50克、盐5克、酱油3克、料酒5克、油80克、香油少许、葱姜丝适量

做法

备料

猪瘦肉切丝(长5厘米、宽厚0.3厘米);

鸡蛋打匀;

干木耳开水泡5分钟，去根撕块;

黄瓜斜切段后切片，成菱形;葱姜切丝。

炒鸡蛋

热锅加油，倒入蛋液炒成不规则小块，盛出备用(此为“木须”)。

炒肉丝

锅留底油，下肉丝煸炒至变白，加入葱姜丝炒香。

合炒

肉丝八成熟时加入料酒、酱油、盐炒匀，放入木耳、黄瓜片和炒好的鸡蛋，翻炒均匀，淋香油出锅。

小贴士

木耳提前泡发，黄瓜后下保持脆爽;

鸡蛋不要炒太老，保持嫩滑;

可根据喜好加入黄花菜、玉兰片等。