东洋参牛蒡：根茎类营养冠军，含健脑氨基酸，煲汤做菜两相宜

牛蒡又名大力子、东洋参，可炒食、煮食、生食或制饮，具有疏散风热、散结解毒之效。

营养价值

牛蒡富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙含量居根茎类之首。根中含有人体必需氨基酸，天门冬氨酸(健脑)占总氨基酸25%-28%，精氨酸占18%-20%，并含钙、镁、铁、锰、锌等多种微量元素。

推荐食谱：牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤

材料：牛蒡、竹荪、枸杞、鸡翅、姜、葱

做法：

枸杞泡发洗净备用;

牛蒡去皮后立即放入醋水中浸泡防氧化;

竹荪温水泡发，切去头部网状物及根部;

鸡翅入砂锅，加足量水、姜块、葱段，大火烧开撇沫，转小火加牛蒡煲1小时;

放入竹荪、枸杞再煲半小时，食用时加盐即可。