虾肉钙含量高适宜老人儿童，虾忌与葡萄石榴山楂等同食间隔2小时

虾饺是粤式早茶中的经典茶点，讲究“三盅两件”中便少不了它。以下为招牌虾饺的做法。

原材料：

主料：澄粉、虾仁、猪肉

辅料：淀粉、葱、姜

调料：猪油、料酒、胡椒粉、盐

做法：

虾去头去壳去虾线，大半用盐、料酒、姜片、葱白腌制;剩余小半剁成虾泥，与肥多瘦少的猪肉糜混合，加葱姜末、料酒、盐，搅拌上劲备用。

澄粉与淀粉加盐拌匀，缓缓冲入沸水，边加边搅拌至无干粉，盖盖焖5分钟，加猪油揉成光滑面团。

取一半面团搓成长条，切小剂子，擀成薄圆皮。每张皮包入适量虾泥馅和一枚整虾仁，收口捏紧。

包好的虾饺放入垫胡萝卜片的蒸笼，水开后上锅，小火蒸熟即可。

宜忌提示：

虾肉富含钙、硒等营养，适合老人儿童及肾虚、缺乳者。

虾忌与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，以免鞣酸与钙结合引起不适，间隔至少2小时。

小贴士：

和面须用沸水，焖5分钟后再揉。

澄粉筋度低，面皮软硬要适中，擀得薄成品才透明。

蒸制时用小火，防止饺皮破裂。