牛肉补气堪比黄芪，搭配土豆成就春季养肝补脾靓菜

春季饮食重在养肝补脾，宜少酸多甘。牛肉古有“补气，功同黄芪”之说，是补脾胃佳品;土豆益气健脾，两者搭配炖食，堪称补脾胃的“双剑客”。

食材：牛肉300-400克、土豆200-300克、食盐、胡椒粉适量。

做法：土豆去皮切块;牛肉切块沸水焯10分钟捞出。锅热油，土豆大火煸至微黄盛出;另起油锅炒牛肉，加土豆和清水没过食材，烧开后转小火慢炖1-2小时至酥软，加盐、胡椒粉调味即可。

牛肉补脾堪比黄芪：《韩氏医通》载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功”，适用于体弱乏力、中气下陷、筋骨酸软者。《本草纲目》称其“安中益气、养脾胃，强筋骨”。现代营养学亦赞其蛋白质高、脂肪低，为“肉中骄子”。

选购与烹饪：黄牛肉性温补气，水牛肉性凉安胎。新鲜牛肉呈均匀红色、脂肪奶油色或白色。因牛肉纤维长，宜炖、煮、焖等长时间加热法。土豆益气健脾、通利大便，与牛肉共炖，是补脾胃的绝佳搭配。春天食用，尤宜养脾强身。