菠菜补血：每500克含蛋白质14.6克、铁钙丰富，焯水可除草酸

菠菜，这颗看似不起眼的绿色蔬菜，却蕴含着强大的补血功效和丰富的营养价值，近年来愈发受到人们的重视。每500克菠菜中含蛋白质14.6克，维生素A 15毫克，维生素C 179.8毫克，胡萝卜素16.4毫克，并富含钙、铁、维生素E及尼克酸等。其中铁元素有助于血红蛋白合成，对防治缺铁性贫血效果显著;所含酶类物质还能促进胃和胰腺分泌，帮助消化。

菠菜的食疗功效：

高血压、便秘：取新鲜菠菜250克，开水焯3分钟，捞出拌麻油食用，每日2次。

糖尿病：菠菜250克煎汤，配鸡内金15克(焙干研末)，每日2次冲服，连用1周。

缺铁性贫血：菠菜250克与兔肝熬汤，每日1次。

食用注意事项：菠菜含草酸较多，易与钙结合形成草酸钙，影响钙吸收，长期过量食用可能增加肾结石风险。建议吃前用开水焯1-2分钟，可去除80%草酸，同时保留营养和口感。焯烫时间不宜过长，以免维生素流失。婴幼儿及肺结核患者应尽量少吃，以免影响钙质吸收。