意大利面为何吃不胖？硬小麦复合碳水分解慢，适合调控血糖

意大利面是最接近中国人饮食习惯的西餐品种，因其原料为硬小麦——富含蛋白质和复合碳水化合物，在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高，甚至被用于调控糖尿病患者的饮食。杜兰小麦是意大利面的法定原料，属最硬质小麦，高密度、高蛋白、高筋度，制成的意面呈黄色，耐煮且口感好。意面形状多达数百种，从直身粉到螺丝型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型应有尽有，搭配红酱(番茄底)、白酱(面粉、牛奶、奶油底)及橄榄油、香草酱等，可变化出上千种口味。

这道带子焗字母意面，选用适合儿童食用的字母形意面，也可在纪念日用其拼出想说的话，趣味十足。做法：锅中加水、橄榄油和盐，煮意面3至5分钟，捞出拌橄榄油晾凉;煎锅热油，将控干水分的带子煎至两面金黄;另起锅煸香洋葱末，放入意面和带子炒匀，撒黑胡椒碎、盐、柠檬皮细丝调味，加入芝士碎末，小火待芝士融化，撒百里香和罗勒叶碎拌匀即可。成品鲜香浓郁，兼具趣味与营养，适合家庭制作。