《柳叶刀》连发三文：超加工食品是慢性病核心推手

方便面、预制菜、奶茶、薯片……这些随手可得的食物，正成为全球慢性病的核心推手。《柳叶刀》研究证实，超加工食品并非自然消费升级，而是企业逐利的产物，与肥胖、糖尿病、心脑血管病、癌症、抑郁等密切相关。

什么是超加工食品？

按Nova食品分类系统，第4组即为超加工食品。快速判断法：看配料表。如果出现以下任一情况，基本就是超加工食品——有不认识的工业成分(改性淀粉、水解蛋白、麦芽糊精等);有大量添加剂(香精、色素、乳化剂、人工甜味剂);配料表又长又复杂(远超5种)。注意：标榜“健康”“植物基”的代餐也可能是超加工食品，营养强化不改变其本质。

这些人群更要远离：慢性病患者、孕妇/备孕者、儿童青少年、老年人、免疫力低下及术后康复人群。

6条实用避坑建议：

以新鲜蔬果、全谷物、肉蛋奶豆为主，占饮食80%以上。

配料表越短越安全，认识的化学名词越多，越不要买。

选择自制酸奶而非风味酸奶，现做主食而非甜面包蛋糕，新鲜肉而非火腿肠午餐肉。

少点外卖、少吃预制菜。

给孩子“无添加饮食”，不用零食当奖励，少喝含糖饮料。

不必完全戒掉，偶尔吃一点，将超加工食品占比控制在20%以内。

记住：不是所有加工食品都有害，传统面包、咸菜属于安全加工食品。但超加工食品危害明确，减少摄入就是为健康投资。当我们重新审视食品标签上的每一个陌生名词，便是在为身体构筑一道隐形的防线。健康，从读懂配料表开始。