蛋白质高脂肪低、氨基酸配比合理，花蛤蒸蛋是易消化吸收的营养佳品

花蛤是贝类中的珍品，肉质鲜美，富含蛋白质、多种氨基酸及不饱和脂肪酸，易消化吸收，营养丰富。花蛤蒸蛋是一道鲜嫩滑润的家常蒸菜，制作简单，适合各年龄段食用。

用料：鸡蛋2个、花蛤200克、盐1茶匙、姜2片、料酒半汤匙、小葱2根、蒸鱼豉油半汤匙、水适量、植物油几滴。

做法：

花蛤提前用盐水加油浸泡2小时以上，使其吐净泥沙。

锅中烧水，加料酒、葱姜，放入花蛤煮至开口后捞出，沥干摆在蒸碗中。

煮花蛤的汤静置沉淀，取上层清液放凉备用。

鸡蛋打散，加1/2茶匙盐，加入温花蛤汤搅匀(蛋液与汤比例1:1)。

蛋液倒入蒸碗，覆上保鲜膜，入开水锅蒸约10分钟。

取出后淋上蒸鱼豉油，撒葱花即可。

这道菜鲜香嫩滑，花蛤的鲜甜与蛋羹的柔润相得益彰，简单又不失精致。