生腌海鲜是“人间毒药”？寄生虫、病毒、细菌三大风险需警惕

夏季来临，生腌海鲜在潮汕、顺德等地广受欢迎，并因短视频平台传播掀起热潮。但生腌背后存在多重安全隐患：白酒、芥末等调料无法彻底杀灭病菌和寄生虫。研究表明，肝吸虫感染率在广东高达16.42%，且可潜伏数十年，增加胆管癌风险。海鱼中的异尖线虫同样可引发严重肠胃症状。此外，生腌还可能携带副溶血性弧菌、诺如病毒等病原体，导致腹泻、呕吐甚至菌血症。长期食用生腌还会影响维生素B1吸收，导致脚气病。

安全享用海鲜应注意：从正规渠道购买新鲜食材;彻底加热至70℃以上杀灭微生物。追求美味不应以健康为代价，安全始终是餐桌首选。