芝麻鱼排：草鱼+芝麻双重补脑，备考学生娃的营养小食

临考之际，学生压力大、食欲差，油炸油腻之物固然不宜多食，但若能将营养与美味巧妙结合，既能打开胃口，又能补充脑力，岂不两全?这道“芝麻鱼排”，正是为此而生。

主料选用常见的草鱼。草鱼富含不饱和脂肪酸与卵磷脂，经常食用有助于健脑补脑，对促进青少年智力发育十分有益。而白芝麻更是“补脑高手”，其不饱和脂肪酸含量比草鱼还要高，两者搭配，补脑效果相得益彰，尤其适合备考学生。

制作过程并不复杂：取鲜活草鱼半条，片下鱼柳，顺纹理切成略厚的薄片;以盐、料酒、胡椒粉、蛋清抓匀腌制。随后备好干淀粉、鸡蛋液和白芝麻，鱼片依次裹上干淀粉、拖匀蛋液，最后沾满芝麻。锅中倒入橄榄油，烧至六成热时下入鱼片，炸至表面金黄酥脆即可捞出，用厨房纸吸去多余油脂，切件佐以椒盐食用。

小贴士：鱼片不宜片得过薄，稍厚些口感更佳;若喜辣味，腌时可加少许辣椒粉;炸制时油温切勿过高，以免芝麻焦糊发苦。如此烹制出的鱼排外酥里嫩，芝麻香浓，既满足了孩子对酥脆口感的喜好，又规避了传统油炸的厚重油腻，营养丰富，开胃补脑。备考期间，不妨为学子精心烹制这道美味，用舌尖的愉悦为大脑加油助威。