刺五加：餐桌上的“长寿菜”，补气安神强身体

刺五加，因长有五出数掌状复叶、枝密被长刺而得名。它与人参同属五加科，亲缘关系接近，所含化学成分也有一定联系，因此具有较高的药用价值，被誉为“天生的抗疲劳药”。

在云南，人们多年来习惯摘取刺五加嫩枝当作野菜食用，或凉拌，或熟炒，或入汤。这道“餐桌上的养生菜”，兼具以下四大功能：

一是补气。 刺五加可提高人体氧气吸收量，其抗氧化能力是维生素E的5倍，有助于增强机体活力。

二是利生血。 刺五加能扩张血管、改善大脑血流量，对血压具有双向调节作用。同时，它还能抗疲劳、抗辐射、补虚弱、增强骨髓造血功能，并具有活血功效。

三是安神。 人体在氧气吸收不足时，容易昏沉、打哈欠、产生倦怠感。刺五加作为有氧物质，可调节中枢神经系统的兴奋和抑制过程，使二者趋于平衡，具有益智和安神作用。

四是强身。 刺五加可以提升最大耗氧量，增强运动持续时间，有助于提升体能和耐力。

下面为大家推荐一道简单易做的凉拌刺五加：

原料： 刺五加500克，蒜泥10克，盐、味精、香油、醋适量。

做法： 将刺五加去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出，挤干水分，切碎，放入盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋放入小碗中搅匀，浇在刺五加上拌匀即可食用。

这道凉拌菜清爽可口，保留了刺五加的原汁原味，兼具养生与美味，值得一试。

温馨提示：野菜虽好，请确保采摘来源安全无毒，过敏体质或孕妇请谨慎食用。