肉豆蔻：温中行气、开胃消食，但过量可致中毒

肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁，主产于马来西亚、印度尼西亚，我国广东、广西、云南亦有栽培。本品含有多种挥发油，油中主要成分为萜烯类及肉豆蔻酸。

营养与药用价值

种仁含有挥发油，存在于外胚乳中，含肉豆蔻醚、丁香酚、樟烯和肉豆蔻酸甘油酯等。肉豆蔻味辛、微苦，性温，有小毒，归脾、胃、大肠、肾经。具有温中行气、涩肠止泻、开胃消食的功效。

食用与用法

本品忌铜器。作调味料可去异味、增辛香，供制酱肉之用，亦为喼汁的原料之一。肉豆蔻粉末常用于制作布丁、巧克力等甜品。根据炮制方法不同分为肉豆蔻、煨肉豆蔻(面裹煨、麦麸煨、滑石粉煨)，炮制后贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处，防蛀。

注意事项与禁忌

本品用量不宜过大，过量可引起中毒，出现神昏、瞳孔散大及惊厥。人服肉豆蔻粉7.5克可引起眩晕、谵语、昏睡，大量可致死亡。本品含有肉豆蔻醚，对大脑有兴奋及致幻作用。湿热泻痢及阴虚火旺者禁服。烹调用途：作调味料，可去异味、增辛香。供制酱肉之用，亦为喼汁的原料之一。豆蔻瓣粉末我用作制甜品，如布丁和巧克力等。